Mousse d'Irlande

TABLE DES MATIÉRES:  |  Liens supplémentaires
« Mousse d'Irlande »est le nom commun d'une ALGUE rouge (Chondrus crispus), mais peut aussi désigner une ou deux autres ALGUES MARINES rouges (Gigartina stellata et Furcellaria lumbricalis). C. crispus, la seule espèce du genre de l'océan Atlantique, se trouve du New Jersey au Labrador; elle est plus abondante en Nouvelle-Écosse et dans le sud du golfe Saint-Laurent. Les plantes sont vivaces, poussent sur le fond rocheux de la zone inférieure des marées et de la zone subtidale, et se développent à partir d'un pied en forme de disque à crampons (haptères). Les frondes atteignent souvent 15 cm de haut, sont ramifiées (habituellement sur un seul niveau) et en forme d'éventail. Sa couleur varie (rouge foncé, pourpre, vert-jaune), selon les conditions physiologiques. Les plantes séchées sont presque noires. Des études en laboratoire ont démontré un cycle de vie consistant en deux phases indépendantes et de structures similaires (sexuée et asexuée).

La mousse d'Irlande est l'algue du Canada qui a le plus de valeur commerciale. Utilisée à l'origine dans le blanc-manger et les entremets à base de lait, on la trouve encore dans les magasins d'« aliments naturels ». Les plantes séchées sont employées pour clarifier la bière, le vin, le café et le miel. Depuis la Deuxième Guerre mondiale, on l'a beaucoup exploitée pour en extraire des hydrocolloïdes (substances qui gélifient quand on ajoute de l'eau, comme les carraghénanes) utilisés dans les aliments préparés. La carraghénane n'étant pas transformée au Canada, on exporte donc des milliers de tonnes de mousse d'Irlande annuellement. En Nouvelle-Écosse, on a effectué des essais d'AQUACULTURE en bassins.

Mousse d'Irlande
Mousse d'Irlande
La mousse d'Irlande est une plante vivace qui croît sur les rochers à marée basse moyenne et en zone subtidale (illustration de Claire Tremblay).

Auteur J. MCLACHLAN


Liens supplémentaires
Les récoltes de l'Île-du-Prince-Édouard
Le projet intitulé « Les récoltes de l'Île-du-Prince-Édouard » se fonde sur les collections et ressources de certains des musées communautaires de la province, à partir desquelles il présente certaines des récoltes importantes de l’histoire de l’île.

0
Articles de fond
Les Toronto Maple Leafs 1967: La dernière Coupe Stanley

La victoire de la Coupe Stanley en 1967, remportée par les Maple Leafs de Toronto a été un événement fort singulier. Qui aurait pu prédire cependant qu’il resterait unique ?

Contenu de LEC

Galeries
Consultez les innombrables ressources visuelles de L'Encyclopédie canadienne en vous promenant dans les galeries thématiques : peinture, histoire, nature, population, sciences et techniques du Canada.
Ressources interactives
Des illustrations, des textes motivants, des animations, des extraits sonores et des jeux permettent au lecteur d'approfondir ses connaissances de l'histoire, de la peinture, de la géographie, de l'architecture du Canada, et d'une foule d'autres sujets tous aussi amusants qu'instructifs.
Jeu de canecdotes
Le jeu idéal pour vérifier vos connaissances anecdotiques ou non du Canada. Vous pouvez choisir un des 60 questionnaires rangés par niveau de difficulté. Votre résultat dépendra de la vitesse à laquelle vous répondez et du nombre d'indices demandés. Vous recevrez vos résultats par courriel et les meilleurs seront affichés sur le site.
Chronologie de l'histoire canadienne
Cette ressource exceptionnelle couvre plus de 6000 faits et événements qui ont marqué l'histoire du Canada et du monde. La recherche peut s'effectuer selon l'époque, le sujet, un mot clé ou une date. Voulez-vous savoir ce qui s'est passé le jour de votre anniversaire? Entrez l'année, le mois et le jour de votre naissance.
Cent événements marquants
James H. Marsh, rédacteur en chef, a choisi les cent événements les plus marquants de l'histoire du Canada parmi ceux qui ont eu des répercussions importantes sur les générations qui les ont suivis.